46. Süßkartoffel-Avocado Wrap (vegan)

[koch]

46. Süßkartoffel-Avocado Wrap (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 große Tortilla-Wraps
2 Süßkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 Avocado, in Scheiben geschnitten
20 - 30 Gramm Babyspinatblätter
30 - 40 Gramm geröstete Kichererbsen (ewventuell für zusätzlichen Crunch)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Olivenöl zum Braten

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die dünnen Süßkartoffelscheiben unter gelegentlichem Wenden etwa 10-15 Minuten lang oder bis sie weich und goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Legen Sie die Tortilla-Wraps auf eine saubere Arbeitsfläche.

Verteilen Sie gleichmäßig die gebratenen Süßkartoffelscheiben auf den Tortilla-Wraps.

Legen Sie dann die Avocadoscheiben und Babyspinatblätter darauf.

Eventuell können Sie auch geröstete Kichererbsen für zusätzlichen Crunch hinzufügen.

Falten Sie die Seiten der Tortilla-Wraps ein und rollen Sie sie fest auf, um die Füllung zu verschließen.

Schneiden Sie die Wraps in der Mitte durch und servieren Sie sie sofort.